Roggenvollkornbrote

Roggenvollkornbrote enthalten mindestens 90 Prozent Vollkornmahlerzeugnisse – Roggenvollkornmehl und/oder -schrot. Die Vollkornbrote können unterschiedlich dunkel gefärbt sein, unabhängig davon, ob das Korn fein vermahlen, als grober Schrot oder zum Teil mit ganzen Körnern verarbeitet wird. Entscheidend ist, dass Vollkornbrot stets sämtliche Bestandteile des Korns enthält. Roggenvollkornbrote schmecken aromatisch bis kräftig.

Typische Sorten dieser Gruppe sind: Oldenburger Schwarzbrot (Roggenvollkornschrotbrot), Roggenmischvollkornschrotbrot, Holsteiner Schwarzbrot (Roggenvollkornschrotbrot), Rheinisches Vollkornbrot (Roggenvollkornschrotbrot).

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