Weizenvollkornbrote wie das Grahambrot enthalten mindestens 90 Prozent Vollkornmahlerzeugnisse – Weizenvollkornmehl und/oder -schrot. Die Farbskala bei Vollkornbrot reicht von hellem graubraun bis dunkelbraun, abhängig davon, ob das Korn fein vermahlen, als grober Schrot oder zum Teil mit ganzen Körnern verarbeitet wird. Entscheidend ist, dass Vollkornbrot stets sämtliche Bestandteile des Korns enthält. Vollkornbrot schmeckt aromatisch und saftig.

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